魚類在捕撈后，必須迅速進(jìn)行冰鎮(zhèn)，否則會(huì)在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)變質(zhì)，如果天氣炎熱，運(yùn)輸過程中沒有在一定低溫下得到冷藏保鮮，更加容易出現(xiàn)腐敗變質(zhì)的情況?？梢哉f魚類水產(chǎn)品保鮮不易，因此，我們都無法忽視冰塊對(duì)于水產(chǎn)品加工中起到了關(guān)鍵的冷卻、保鮮和延長(zhǎng)保質(zhì)期的作用。

冰塊的應(yīng)用

降低溫度和控制細(xì)菌生長(zhǎng)：在水產(chǎn)品的加工過程中，冰塊被用來降低加工介質(zhì)的溫度，清洗水產(chǎn)品，并防止細(xì)菌的生長(zhǎng)，有助于保持水產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量。

冷卻和長(zhǎng)途運(yùn)輸：在遠(yuǎn)洋捕撈和水產(chǎn)品的長(zhǎng)途運(yùn)輸過程中，冰塊被用來保持水產(chǎn)品的低溫狀態(tài)，防止溫度升高導(dǎo)致新鮮度下降和細(xì)菌滋生。

市場(chǎng)和零售展示：在超市和市場(chǎng)，冰塊被用于水產(chǎn)品的陳列和包裝中，以保持水產(chǎn)品的低溫環(huán)境和新鮮度。

冰塊的選擇

片冰：是一種不規(guī)則干燥片狀冰，因其能快速制冰、柔軟無尖銳棱角(不易刺傷冷凍物品)、質(zhì)地干燥、接觸面積大等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用在水產(chǎn)品的冷卻保鮮上。再搭配上儲(chǔ)冰庫(kù)，制冷效益贊上加贊！

管冰：管冰是一種中空的圓柱管狀冰塊，除了廣泛應(yīng)用作食用冰之外，還可以為水產(chǎn)品保鮮。因其具有晶瑩透亮，儲(chǔ)存期長(zhǎng)、耐融性強(qiáng)（比普通冰塊高了3倍）等特點(diǎn)，在海內(nèi)外受到廣泛應(yīng)用。

塊冰：是一種大冰磚，因其體積大、儲(chǔ)冷強(qiáng)等特點(diǎn)，將其軋成碎冰，存儲(chǔ)運(yùn)輸更為方便。同時(shí)，塊冰可根據(jù)需求切割成不同形狀和大小，滿足水產(chǎn)品不同加工環(huán)節(jié)的需求。